यदि कोयम्बटूर या कोवई के रमणीय शहर का दौरा करने का सौभाग्य मिलता है, तो किसी को भारत के पहले रेस्तरां में कुछ व्यंजनों को देखने और देखने की कोशिश करनी चाहिए जो विशेष रूप से ट्रांसजेंडर के एक समूह द्वारा चलाया जाता है। ट्रांसजेंडर समुदाय के दस व्यक्तियों ने तमिलनाडु के कोयम्बटूर में कोवई ट्रांस-किचन के रूप में जाना जाने वाला अपना स्वयं का रेस्तरां खोलकर एक कठिन अवसर में बदल दिया है।
महामारी के बीच अपने आत्म-मूल्य से समझौता किए बिना आर्थिक रूप से स्वतंत्र होना उनकी इच्छाशक्ति थी। रेस्तरां में 32 सीटर रसोई है, जो असाधारण दम बिरयानी के लिए प्रसिद्ध है।
भारत में लॉकडाउन के समय के दौरान, जब इन ट्रांसजेंडर लोगों ने अपना खानपान व्यवसाय खो दिया, तो उन्होंने एक स्थानीय कॉलेज द्वारा चलाए जा रहे मुफ्त प्रशिक्षण कार्यक्रम में अपने खाना पकाने के कौशल को बढ़ाने का फैसला किया। इन समूहों ने नाबार्ड (नेशनल बैंक फॉर एग्रीकल्चर एंड रूरल डेवलपमेंट) से मदद ली और कोवई के आरएस पुरम क्षेत्र में अपना प्रयास शुरू किया।
कोयम्बटूर ट्रांसजेंडर एसोसिएशन के प्रमुख संगीता ने कहा कि एक और रेस्तरां पाइपलाइन में है। वह चाहती है कि उनके समुदाय का सदस्य स्वतंत्र हो। रसोई के कार्य जिनमें ऑर्डर लेना, खाना बनाना, पैकेजिंग, बिलिंग और खाद्य वितरण शामिल हैं, पूरी तरह से इन ट्रांसजेंडर महिलाओं के हाथों में हैं।